Η Συνταγή είναι της ΑΡΓΥΡΩΣ ΜΠΑΡΜΠΑΡΙΓΟΥ και από το κανάλι Argiro Barbarigou.
Η βασιλόπιτα σηματοδοτεί το ξεκίνημα του χρόνου με τα υλικά της να συμβολίζουν την αφθονία, τους καλούς οιωνούς και την τύχη που θα φέρει η νέα χρονιά. Συνταγή μοναδική και αξεπέραστη στη γεύση. Ας την δούμε μαζί:
Υλικά
500 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
3 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
5 αυγά χωρισμένα
1 πρέζα αλάτι
400 γραμ. ζάχαρη
250 γραμ. βούτυρο αγελάδος Χωριό
1 κοφτό κ.γλ. κανέλα 1/2 κ.γλ. γαρίφαλο 2 βανίλιες ξύσμα από 1 ακέρωτο πορτοκάλι
120 γραμ. χυμό πορτοκάλι
1/2 κ.γλ. σόδα
120 γραμ. γάλα
80 γραμ. κονιάκ
200 γραμ. καρυδόψιχα χοντροκομμένη
άχνη ζάχαρηΔιαφήμιση
Εκτέλεση
Βάζετε όλα τα υλικά στον πάγκο σας 30΄πριν ξεκινήσετε να τη φτιάχνετε. Κοσκινίζετε το αλεύρι με το μπέικιν και τα κρατάτε στην άκρη.
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 170ºC στις αντιστάσεις. Θα ψήσετε στην κάτω σχάρα.
Βουτυρώνετε καλά ένα ταψί 30 ή 32 εκ. με πλαϊνά τοιχώματα ύψους 6 -7 εκατοστά. Στρώνετε αντικολλητικό χαρτί στο ταψί, για να μπορέσετε να ξεφορμάρετε την αφράτη βασιλόπιτα πολύ εύκολα αφού ψηθεί.
Βάζετε στον κάδο του μίξερ το μαλακό βούτυρο με τη ζάχαρη και τα χτυπάτε με το σύρμα να αφρατέψουν και να κρεμώσουν για λίγα λεπτά. Αφού λιώσει η ζάχαρη και κρεμώσει το μείγμα, προσθέτετε την κανέλα, το γαρύφαλλο, τις βανίλιες και το ξύσμα πορτοκαλιού. Έναν έναν ρίχνετε τους κρόκους, κάθε φορά να τους πίνει το μείγμα πριν προσθέσετε τον επόμενο κρόκο.
Με μίξερ χειρός σε ένα βαθύ μπολ, χτυπάτε τα ασπράδια με το αλάτι σε μεσαία ταχύτητα μέχρι η μαρέγκα να κάνει απαλές κορυφές που στέκονται (περίπου για 2-3 λεπτά). Κρατάτε τη μαρέγκα στην άκρη για λίγο.
Χαμηλώνετε την ταχύτητα του μίξερ στο 1. Διαλύετε τη σόδα στο χυμό και τα προσθέτετε στη βασιλόπιτα. Εναλλάξ, βάζετε το κοσκινισμένο αλεύρι με το γάλα και το κονιάκ. Ξεκινάτε με αλεύρι και τελειώνετε το χτύπημα με αλεύρι. Βάζετε τα χοντροκομμένα καρύδια και προσθέτετε σταδιακά την μαρέγκα και διπλώνετε απαλά το μείγμα για να μην χάσετε τον όγκο του.
Αδειάστε τη βασιλόπιτα στο ταψί. Προσθέτετε το φλουρί. Ψήνουμε για 55′ με 1 ώρα. Για να σιγουρευτούμε ότι ψήθηκε, μπήγουμε μαχαίρι στο κέντρο της. Αν βγει στεγνή η λάμα από ζύμη, τότε είναι έτοιμη.
Αφήνουμε 30΄να σταθεί στο ταψί και να κρυώσει. Την αναποδογυρίζουμε σε μεγάλη πιατέλα. Αφαιρούμε την λαδόκολλα και αχνίζουμε με άχνη. Αν θέλετε να γράψετε ευχές στη βασιλόπιτα, φτιάξτε ένα εύκολο γλάσο.
Δείτε την εκτέλεση στο βίντεο που ακολουθεί:
Πηγή : xrysessyntages. gr
